Торт "Птичье молоко"

[1jannasaban]

Я много экспериментировала с разнообразными рецептпми этого тортика. Пока однажды у меня не сложилось всё именно так, как хотелось. Итак, рецепт:
5 яиц - отделить белки от желтков.
5 ст. ложек сах. песка
5 ст. ложек муки.
Для крема:
100 гр. масла сливочного
100 гр. сливок
1 банка сгущенного молока
2 чайных ложки желатина
50 гр. коньяка
Для помадки:
80 гр. горького шоколада
80 гр. сл.масла

Взбить со щепоткой соли белки, добавить сахар и взбить уже как следует. По одному добавить желтки, после- муку. Вылить в форму, смазанную кусочком масла. Моя форма -сердечко со съёмными краями. Пока бисквит печется -минут 20- приготовьте крем.
В горячую воду добавить желатин, размешать до растворения, добавить коньяк. В отдельной кастрюльке смешать сгущенное молоко, масло сливки, взбить как следует. В массу вылить остывший желатин, несколько минут взбивать, поставить ненадолго в холодильник. 
Достать из печки готовый бисквит, остудить, разрезать вдоль напополам. На первую половину вылить крем и убрать на полчаса в холодильник. 
В это время приготовить шоколадную помадку. На водяной бане растворить шоколад с маслом, перемешать. Достать торт, укрыть крем, уже схватившийся второй половинкой бисквита, залить помадкой. После этой операции он должен обязательно несколько часов провести в холодильнике. Лучше, целую ночь. Мне это редко удается, но чем дольше стоит, тем вкуснее становится.
Приятного аппетита.

Comments

[jannasaban.livejournal.com]

На него совсем не нужно времени, он быстрый торт.

[jannasaban.livejournal.com]

Ясь, ну это элементарно! Перцы пекутся пока прогревается духовка и взбиваются яйца, ну, чуть заранее. Маринад в кастрюльке по соседству. Конечно, определенные навыки нужны, но при желании все делается быстро. Когда есть для кого...

[jannasaban.livejournal.com]

Я тоже иногда думаю- не сможем. Но ничего, куда-то все уходит.

[jannasaban.livejournal.com]

У меня худеть не получается. Хотя очень надо, конечно.

[alaturka-vik.livejournal.com]

Как же я соскучилась за этим тортом. Жаль, что сгущёнки нет, а самой варить лень, долго у плиты стоять, помешивая. Хотя.. можно в один день сгущёнку сварить, а торт на следующий. Запишу рецепт. Спасибо!

[alaturka-vik.livejournal.com]

Да нет, я за сгущёнкой совсем не скучаю, и в Украине её ела раз в 10 лет :) Просто для этого торта она необходима.

[jannasaban.livejournal.com]

Собственно, суфле можно сделать и облегченным, на двух упаковках взбитых с сахаром сливок 35% и тем же желатином. Но мне больше нравится со сгущеночкой...

[alaturka-vik.livejournal.com]

Можно, в принципе. Но сколько видела рецептов этого торта, везде фигурировала сгущёнка. Лучше, наверное, с ней :)

[jannasaban.livejournal.com]

Безусловно.

[jannasaban.livejournal.com]

у нас литовская появилась. На нашу похожа как двоюродная по маме. То есть есть её - не очень, чувствуется содовый, хоть и легкий привкус. А вот на кремы она вполне подходит. Но нашей или белорусской не хватает.

[jannasaban.livejournal.com]

Продают, мне добрые туристы привозят.

[jannasaban.livejournal.com]

А у меня на Новый год и варенка есть, и даже асти шампанское!

[jannasaban.livejournal.com]

В Стамбуле во всех почти Карфурах есть литовская сгущенка, лир по 9-10, она классно идет на кремы. Ты посмотри внимательно в консервах.

[alaturka-vik.livejournal.com]

Спасибо за наводку, посмотрю!

[ira-demirer.livejournal.com]

у меня со сгущенкой тоже проблем нет, всегда кто-то привозит. а вот коньяка тут найти не могу. придется из Баку самой уже везти, как поеду.

[jannasaban.livejournal.com]

Я вхожу из положения с помощью болгарских Плиски или ракии. искомый привкус они дают, и ладно...

[ira-demirer.livejournal.com]

понятно :)))

[sirina007.livejournal.com]

Жанна, а крем как суфле получается? вроде по рецептуре он вовсе не воздушный? Я просто смотрю на разные рецепты Птичьего молока, но так и не решусь ни на один. А у тебя уже полное "расследование"! Эрдинч счастливчик!

[jannasaban.livejournal.com]

Да, Ирина, я очень люблю твои суфле и всегда их "довожу2 до полной воздушности. Но птичье молоко- не тот случай. Суфле в этом торте должно быть плотным, как в конфетах, только ещё более наполненным. Поэтому я и смешиваю сливки ( честно, мои повышенной жирности, типо деревенской сметаны, но я меняла их на обычные и получила такой же результат), сливочное масло, сгущенку и желатин, разведенный вначале на горячей воде, позже, перед добавлением в крем, с добавлением коньяка. Желатин - две чайных ложки с горкой. Как ты советуешь, я стараюсь как следует, до конца рстворить-размешать желатин. Он у меня беларусский, быстрорастворимый, Оля, дай бог ей здоровья привезла мне его с родины. Схватывается в холодильнике все очень быстро. Когда закрываю второй половинкой бисквита, суфле уже его спокойно держит, упругое.

[sirina007.livejournal.com]

поняла, спасибо! Жанна, я его сделаю, как только сгущёнку куплю! Занесла в меморис и пошла в тренажёрку...двойная жисть у меня, тортеги и тренажОрики...всё вместе)))

[jannasaban.livejournal.com]

Я такой же двурушник. Пойду позже, меня пока что используют в качестве подсобника на строительных работах. муж строит перегородку, закрывающую прихожую. Моя мечта!

очень вкусно :)

[pancemof.livejournal.com]

Паста бутербродная с копченой скумбрией по рецепту. Лакомились сегодня утром. Очень ВКУСНО! Большое спасибо!
А я беру рецепты с этого сайта (http://fuxobahe.metastock.ru/).