1jannasaban

Мне надоело ныть, что мне не хватает зефира. Я нашла несколько рецептов изготовления домашних зефиров и решила таки попробовать.
Мне понадобилось:
250 гр. воды
2 ст.л. быстрорастворимого желатина
3 стакана сах. пека
1 ч.л. соды

Вначале в 100 мл. воды я замочила желатин. Постаралась максимально его размешать. Минут через сорок он уже неплохо схватился. После этого я высыпала 3 стакана сахарного песка в глубокую сковородку с удобной ручкой, вылила туда 150 мл воды и начала кипячение. Чтобы лучше контролировать процесс, рядом с плитой поставила чашку с холодной водой. После того, как минут 6 прошло с момента активного закипания сиропа, я решила взять пробу. Ложкой зачерпнула сироп и вылила его в чашку. Крупная капля легко свернулась в послушный рукам шарик. Для меня это был сигнал, что кипячение смело можно закончить. К тому моменту я уже перелила желатин в кастрюльку, удобную для взбивания. Туда я и начала тонкой струйкой переливать сахарный сироп и взбивать смесь. Продолжала этот процесс минут 10. Потом дабавила два пакетика ванилина и опять минут 5 взбивала. Затем перевалила все в большую по объему сковороду, где варился сироп и продолжая взбивать, добавила чайную ложку соды. После этого взбивала ещё минут пять. После этого вытащила противни, смочила их водой, взяла кулинарный шприц с фигурной насадкой и начала формировать половинки зефирчиков. Получилось 34 штучки. Через полчаса выстаивания, я соединила половинки между собой и щедро посыпала зефиры сахарной пудрой. Оставила ещё минут на десять. Затем, закрыв тарелку полиэтиленовым пакетом, чтоб сильно не сохли, отправила в холодильник.
Терпением особым я не отличаюсь, поэтому через три часа достала первый зефирчик и слопала его без остатка. Ура! Я научилась делать зефир в домашних условиях. К вечеру, думаю, он застынет так, как мне нужно, хотя и сейчас он очень-очень зефирный.
Для ФМ Ирины, который вот здесь: