Обед с Премьером

На азиатской части аппетит разыгрался уже не на шутку. У туристов - ещё больше. Погода испортилась окончательно, то есть из видимости остались только полицейские через каждые пять метров. Мы с мужем переглядывались. Не спроста. 
-Может, он в Бейлербеи? Будем надеяться.
Нам надо было в другое место. Мы направлялись к Адиле Султан. Точнее, к её бывшей даче на крутом берегу Босфора, в местечке, что лежит как раз напротив Бебека. Там помимо экскурсии, мы собирались пообедать в ресторане Стамбульской биржи. Снег пошел как-то непостижимо внезапно, когда на въезде нашу машину обыскали с зеркалом и очень неумело. Обычно здешние дежурные даже из будочки не выходят, только шлагбаум кнопочкой поднимают. На въезде к зданию обыскали ещё раз и серьёзно глядя в глаза, спросили, что мы здесь собираемся делать.
- Очень проголодались, - ответила я с трагическими интонациями. Основной турист, вываливший из машины вместе с бицепсами, плечами, ростом и шевелюрой не позволил усомнится в моих словах. Его хрупкая жена-блондинка - неземная красавица- была, пожалуй, ещё более веским аргументом. На подходе к ресторану обыскали даже сумочки. Не позволили подняться на второй этаж.
- Ну, попали, - сделал вывод мой муж. Да уж! В многомиллионном Стамбуле с таким же количеством ресторанов выбрать именно тот...
Один из полицейских в штатском, увешанный проводами, проводочками, переговорными устройствами честно пояснил:
- У нас проблема с Премьер министром.
- Какая такая проблема с Премьер министром? Помощь не нужна?- проявила я ...добрую волю.
- Нет, только не мешайте. Он у нас тут обедает.
- А нас накормят? 
-Всем хватит, проходите.
И мы прошли в ресторан, по началу даже не обратив внимания на тандыр за стеклом под ногами и остатки старого фундамента. Ещё бы! за стеклянной стеной валил снег! Не просто себе мелкий случайный. Праздничный, подтверждающий правильность старого Нового года, он падал без ветра, прямо вертикально такими огромными хлопьями, словно спускался на ниточках привязанный с неба. Отражался в огромном зеркале на противоположной стене. И все на него смотрели с трепетом и придыханием. Огромные веранды на улице сразу перестали быть пустыми и неуютными. Их заброшенность теперь была скрашена  едва уловимым прозрачно-белым фоном тающего снега. 
А мы потребовали ракы, разных закусок, Искандер-кебаб. И наслаждались настоящей зимой в Стамбуле, где за снежной пеленой прятался прекрасный в любую погоду Босфор. Обедали долго, но пересидеть премьера Турции не смогли, нас ждали виды заснеженного Города, что далеко не каждому туристу выпадают в подарок.
- Надо же, как у вас тут запросто. Пообедать с Премьером не западло, конечно, но в России или на Украине не дадут. Без церемоний перекроют весь периметр - и все. А тут- пожалуйста! и так вкусно...- пообедавший турист всегда добр, понятно.
А я была разочарована, что не смогла показать прекрасный овальный зал и бывший кабинет директрисы, где с одной стороны - первый мост через Босфор, а сдругой - второй. Обидно за Бальянов. Но тут уж ничего не поделаешь. Хотя, если честно, я думала, что Эрдоана охраняют как-то более рьяно. 

Признаки загнивания. По -византийски

Незадолго до четвертого крестового похода жизнь в империи стала непонятной. Один император рвал власть у другого, как переходящий трофей. Ещё не успело остыть тело великогрешного страдальца Андроника первого, старого пьяницы, бабника, воина и честолюбца, как уже взошла звезда , казалось бы вполне себе заштатного Исаака Ангела. У того её доставал Алексей III. С таким упорством усердствовал, словно что-то важное сделать поспешал. Судьба и уступила. А вдруг? Но не угадала. Оказалось, что сама по себе Власть - это всё , о чем мечтал нетерпеливый Алексей. И, не зная, кого точно благодарить за такую уступку судьбы, на всякий случай одаривал всех. Попал кто-то на прием к императору - и ушел обласканный выше всяких заслуг- с землей, деньгами, подданными. Особо везло родственникам, знакомцам и прочим членам ближнего и не очень круга. 
Один небольшой начальник, не попавший в этот круг, начальник тюрьмы Константинополя Лагос решил, что и сам о себе может позаботиться. Он по начам выпускал своих заключенных- воров поразмяться, профессиональные навыки потренировать - и брал долю с каждого. Разбогател, как упырь. А однажды его молодцы загребли по ошибке одного ювелира из сильнейшего профсоюза Города. И все его члены встали на защиту своего парня. Их поддержали остальные дружные ремесленники. Беднота в тот день забросала камнями высшего городского чина - эпарха. Тюрьмы были разбиты, храмы разграблены. Но к вечеру мятеж  жестоко подавили. Оставшихся в живых посадили по освободившимся камерам. Начальник тюрьмы - всё тот же- Лагос, начал присматриваться к новым заключенным. 
Мегадука  - толстопузый Стрифн, бывший мужем одной из сестер императрицы, за компашку с друнгарием флота Стирионе открыто торговали имуществом из арсеналов военного флота. Дело дошло до того, что в 1204 году, когда к Константинополю подошел флот крестоносцев, в гавани не нашлось ни одного судна, способного выйти в море! 
Стоит ли удивляться, что отразив первую мощную атаку европейских интервентов, на следущий день буквально, все опустили руки. Чего ради... И начались грабежи, убийства, кошмар, сплошной стеной отделивший на 60 с лишним лет одну часть византийской истроии от другой.

(no subject)

Никому не возбраняется сидеть на диете сколько угодно. Но мне такая жизнь кажется унылой. Поэтому сегодня я готовлю немного пьяный орехово - трюфельный тортик по рецепту многомудрой Сони buxgalter_sofi. Мне уже удалось все закончить. Но до восьми тридцати, то есть пока муж не вернется с работы, он, тортик, хрупкий, нежный, ароматный, будет ждать в холодильнике. Как бы это про него забыть?
 Прямо в вытекший трюфельный крем я набросала формочек с ручечками. вечером достану шоколадные бабочки, звездочки, цветочки и усажу их сверху на торт. Остальное подчищу салфетками и останется то, что надо. Тогда я его и сфотографирую... А потом отрежем с чаем по кусочку. Или , лучше, с кофе. Он такой кофейный! Кто хочет, заходите в гости.
Рецептик:
корж- 6 белков
250 гр. сахара
2 ст.ложки кукурузного крахмала
2 ст.ложки какао
200 гр. подсушенных грецких орехов.
Шоколадный крем - трюфельный:
250 гр. горького шоколада
125 гр. сл.масла комн. темп.
1-2 ст.ложки кофейного ликера
4 желтка
Крем капучино:
250 гр. сливок 3 ст.ложки сахарной пудры
и две ст. локи воды с растворенными 2 ст. ложками кофе
1. Взбиваем белки как для безе. То есть вначале добавляем в белки щепотку соли, взбиваем в густую пену, затем порциями высыпаем сахар
2. Смешать какао с крахмалом и орехами, аккуратно, вручную добавить смесь в  белки.
3. Противень застелить бумагой, как следует протереть его сл. маслом, иначе сложно будет снять корж. 160 градусов С, время выпекания - 30 минут. Корж разрезать на 3 раных части, разрезая отдельно ножницами и бумагу под коржами. Так легче снять  готовое изделие.
Трюфельный крем:
 На водяной бане растопить шоколад с маслом, добавить ликер и по одному вбить 4 желтка.
Крем капучино:
Взбить сливки с сахарной пудрой и кофе.
Сборка6
На один корж вылить половину трюфельного крема, разровнять. Плотно прижать к нему второй слой и повторить операцию с кремом. Третий корж прижать также плотно. По бокам и сверху обмазать торт кремом капучино, отправить в холодильник на ночь или на 7-8 часов.
4. Вот он какой:


 

В снегопад

Снег-снег-снег. Сижу, тревожусь о муже. Стоит только пролиться дождю, и трафик в городе становится непредсказуемым. Во время снегопада случаются порой такие вещи, о которых лучше не вспоминать. Звонит Эрдинч:
- Жанна, ты не волнуйся, всё в порядке, - он правильно понимает моё отношение к неурочным звонкам. Обычно  вэто время, ну, чуть позже, я жду его домой.- Просто жуткие пробки, ты же понимаешь? Поэтому я опаздаю.
- Домой ты точно опаздать не можешь. Я тебя жду. Вот сегодня не торопись. Езжай так аккуратно, как только можешь. А тортик без тебя я не разрежу, не бойся.